Busan nikki 2 (2014～)

いつも鴨肉プルコギ定食を食べる店で、久しぶりに鴨1羽分を使ったプルコギを食べた。私たちが注文したのは赤いヤンニョムで味付けした생오리 양념구이（32,000w）で、ほかに塩味、醤油味もある。

浅い石鍋に、ヤンニョムをまぶした鴨肉、餅、エリンギ、タマネギなどを広げて火にかける。鍋の左の突き出た部分には穴が開いていて、余分な脂が下に落ちるようになっている。だが、脂がすっかり落ちてしまうと、あとでポックムパッを作るときにおいしさが半減するので、ヤンニョムで穴を軽くふさいであった。


小皿のおかず類は定食と同じ。美味。




追加で出してくれたサンチュ、タマネギ、ニラのサラダ。ドレッシングが特においしくて、お代わりした。


頃合いを見計らって、店員さんが肉を裏返してくれる。


肉に火が通ったら、ニラをどっさりのせて出来上がり。鍋の穴は完全にふさいでいるわけではないので、ある程度は脂が落ちていた。


色は赤いが辛くなく、とてもおいしい。味付けは定食のと同じだと思うが、肉が1羽分なのでやはり食べごたえがある。


肉を食べ終わったら、お楽しみのポックムパッ（2,000w）を2人分作ってもらう。ご飯とキムチ、追加ヤンニョム、海苔をお皿に入れてきて、脂の残った鍋に投入。全体に味がなじんだら食べごろ。鴨肉の脂をまとったご飯は絶品。うなるほどおいしい。この鴨肉に限らず、料理の締めに作るポックムパッは本当においしい。



食後はかぼちゃ入りシッケ。一部シャリシャリに凍るほどよく冷えていて美味。口の中がさっぱりする。とてもおいしくいただいておなかいっぱい。大満足。


この日は中伏の前日だったからか、60～70代くらいのおばさんたち4人組はペクスクを食べていた。食べきれなかった分はお持ち帰り。


아우성 생오리와 생도야지
釜山市東莱区寿安洞4-10 （東莱区明倫路63番ギル16）
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